Batáta (édesburgonya)

Mit kell tudni az édesburgonyáról?Az édesburgonya valójában nem is burgonya. A kerítésre futtatott hajnalkához több köze van, ám az alakja, íze, állaga, valamint a felhasználás módja miatt a magyar nyelvben burgonyaként honosodott meg az egyébként batáta névre “hallgató” gumós zöldség. Számos változata ismert, hazánkban a narancssárga húsú batáta a legkelendőbb.Hogyan használhatjuk az édesburgonyát?Az édesburgonya alapvetően a krumplit váltja ki, mint köret. Párolva, főzve, pürésítve, sütve is fogyasztható önmagában, vagy hagyományos burgonyával keverve.
Kevésbé lisztes állaga miatt az úgynevezett burgonyás tészta alapú ételek – nudli, gombóc, derelye – elkészítéséhez több lisztet igényel, mint a sima krumpli és az íze is más lesz egy kicsit.
Ha pürének készítjük el, vagy a fentebb említett burgonyás tésztákhoz, akkor vegyük számításba az édesburgonya jellegzetes, enyhén sütőtökre hasonlító ízvilágát.Az édesburgonya egészségtámogató tulajdonságaiNagymennyiségű béta-karotin tartalmának köszönheti sárgás színét és ugyanezért a szervezet számára kiemelt jelentősséggel bír az A-vitamin szintetizálásában (a béta-karotint a máj alakítja át A-vitaminná) és ennek következtében a szem, a bőr épségének megőrzésében, a csontépítésben és az immunrendszer támogatásában.
100 gramm nyers édesburgonyára vetítve:
Keményítő: 12,7 g
Cukrok: 4,2 g
Fehérje: 1,6 g
Zsír: 0,1 g
Élelmi rost: 3,0 g
Energia: 86 kcal Hogyan tároljuk az édesburgonyát?Hűvös, közepes páratartalmú helyiségben, 13-15 fok körüli hőmérsékleten akár két hétig is eltartható, ennél hidegebb helyen jelentős a minőségromlás.
Ebből következik, hogy az édesburgonya nem tárolható hűtőgépben. Származási ország: USA
Osztály: I.